Wijn bij vlees, bier bij stoof — dat klinkt bekend. Maar wat dronk men eigenlijk bij het eten in de 16e eeuw, toen Een notabel kookboekje uit 1514 verscheen? Thee bestond toen nog niet in onze streken, maar de rol van drank bij het diner was minstens zo belangrijk. En verrassend genoeg kun je die middeleeuwse smaken vandaag perfect combineren met moderne theesoorten.

Drank in 1514: kruiden, honing en helderheid

In de tijd van Thomas van der Noot dronken mensen water, wijn, bier, kruideninfusies en vooral veel gezoete dranken. Een favoriet was “witte clareit”: een gekruide, lichte wijn met honing en specerijen als kaneel, kruidnagel en gember.

Ook “hypocras”, een gekruide wijn die zowel verfrissend als verwarmend kon zijn, was populair. Het ging niet alleen om dorstlessen, maar ook om evenwicht in smaken — zuur, zoet, kruidig en fris.

Moderne vertaling: thee als nieuwe clareit

Vandaag vertaal je die balans makkelijk naar thee-pairings. Thee heeft, net als wijn, een breed smaakpalet waarmee je gerechten kunt ondersteunen of contrasteren.
Hier zijn drie suggesties geïnspireerd op het kookboek van 1514:

• Zwarte thee met kaneel – perfect bij stoofgerechten met vlees of paddenstoelen.
• Groene thee met citrus – frisse tegenhanger bij hartige taarten of vis.
• Kruidenthee met honing & gember – moderne echo van de middeleeuwse hypocras.

Zo breng je de warme, kruidige tonen van toen terug aan tafel — zonder alcohol, maar mét karakter.

Thee als ritueel

Net als in 1514 draait thee drinken vandaag om momenten van rust. Waar wijn symbool stond voor feest, is thee de hedendaagse vertaling van aandacht en verstilling.
Een rustmoment met een kop thee en een goed boek — bijvoorbeeld dit kookboekje — voelt als een tijdreis in geur en smaak.

Ontdek het boek

Bestel Een notabel kookboekje uit 1514 via Bol.com
Laat je inspireren door eeuwenoude smaken en serveer er een moderne theevariant bij.

Ook leuk:

• Kaas in 1514: wat weten we en wat proef je terug? – Cheesie.nl
• Tafelen als in 1514: etiquette & styling – Servies-winkels.nl
• Cadeautip voor foodies: koken als in 1514 – Cadeausenzo.nl
• Koffie was er (bijna) niet — maar zo pair je het anno nu – Koffie-winkels.nl
• Overzicht: alle blogs – Winkel-plaza.nl

Lees ook: De Krekel, het Bos en de Wereld – IFmedia-campagne